作为面包控，

每当看到橱窗里刚出炉的肉松面包，

口水都忍不住往下流！

简直是肉食动物的早餐福音啊！

然而，近期，有市民爆料称，

市面上销售的绝大多数肉松类产品，

用的都不是“真肉松”！

那么究竟怎么回事？

记者进行了暗访调查。

11月6日，记者到一家便利店内，

看到在烘焙食品货架上，

码放着一排净含量克，

正面用醒目字体标注的“肉松面包”。

掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，

纤维较细。

同时，记者注意到，

在其包装背面的“配料表”上，

标明这种“肉松面包”的主要配料为

“牛肉味肉粉松”

是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂

等混合而成。

记者在网上销售平台检索“肉松”字样，

发现“肉松”的售价从

一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称，

这种“肉松”5斤售价仅45元，

可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。

但在其配料表上，

却标明这款名为“肉松”的产品实为

“猪肉味肉粉松”，

以豌豆粉和鸡肉为主材料。

商家坦言，

这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。

与此同时，

一位销售福建产的某品牌肉松、

肉松售价为58元/斤的商家告诉记者，

那种10元一斤的“肉松”大多是销售给

“做生意的人”，

如“做手抓饼什么的”，

并建议记者“自己吃还是买好一点”。

记者向其询问原因，

他反问道：“你要想下猪肉一斤要多少钱”。

某食品有限公司的一名生产商告诉记者，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜，

相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”

给多家烘焙坊供货的一位肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果记者需要纯肉的，他需要单独去进货。批发商称，“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。

批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但这两款肉粉松每斤售价22.6元，比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。

一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种肉松呈粉末状，口感上差很多”。

生产商还介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但纯肉的会贵很多，“纯鸡肉的每斤23元，纯猪肉的每斤25元”。对此，批发商解释，“真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外，批发商告诉记者，按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。

肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈

上述生产商对记者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定会含有少量的肉粉，不会完全是豆粉，“这是因为肉松生产行业有相关规定”。对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。

朱丹蓬表示，正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。

朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”

了解了肉松行业的内幕，

小编提醒广大消费者，

想要吃到真的“肉松”

还是要买大牌的，售价较高的啊！

或者自己动手做也是很棒哟！

自制肉松

自制肉松做法简单，全程无添加。不但能配白粥食用，也可以添加到面包，酥饼、寿司或是作为零食。（菜谱来源：Dora哚拉）

食材:猪肉g、油适量、香料适量、姜片适量、芝麻适量、糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、咖喱酱适量菜谱做法:1.材料准备好，洗净

2.把猪肉切块，把香料姜片放入

3.加入咖喱酱，适量的水、生抽、盐、糖、料酒

4.盖上盖子，按煮肉功能

5.20分钟开盖

6.取出晾凉

7.把肉块放入保鲜袋，用肉锤打散肉块

8.再用手撕得更细

9.锅放少许油，放入肉丝，中小火慢炒出水份

10.再试下味道，加盐、糖调味

11.把水份炒干后，加入熟芝麻即可关火

12.晾凉后装好

菜谱小贴士:

1、炒肉松时，要小火慢炒，有耐心。至少40分钟炒干水份；

2、没有咖喱酱可以不加，只要盐、糖、生抽调味也够了。

（来源：南昌新闻综合北京青年报、网络）

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长按







































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