仿佛我们这代人从意识到所谓情人节的存在以来，就伴随着要送玫瑰与巧克力的传统了。送玫瑰不难理解，火热芬芳象征爱情，并且逢节送花准没错，还省事儿。

那么，情人节为什么要送巧克力呢？

虽然在西方国家，过节送巧克力是很常见的行为，但真正将情人节送巧克力的习俗发扬光大的其实是日本，而且这个套路还是在上个世纪刚流传起来的。20世纪30年代时，日本有家巧克力工厂将2月14日情人节这天跟喜欢的人告白的说法介绍到本国，并推荐巧克力为礼物。

虽然当时效果惨淡，但后续日本仍有很多巧克力品牌延续这一做法，在年，日本玛丽巧克力在新宿伊势丹百货发起了「送男生巧克力」的活动，鼓励女生们向暗恋的男生告白，久而久之情人节这天送巧克力就从营销手段成了默认的示爱标配。

于是伴随我们童年、青少年的日韩偶像言情剧中，总是能看到相原琴子们给入江直树们送巧克力，金丝草们给具俊表们送巧克力，还得是手作的。

不管送巧克力是不是「细思极恐」的套路，巧克力甜蜜顺滑的口感给人带来的幸福，与恋爱也是有异曲同工之妙的。而不管你买不买账，现实还是，情人节送巧克力，就像逢节送花一样，准没错还省事儿。

不过又或许你觉得，反正都要送巧克力，也想送得明白一点，对巧克力做一番研究，黑巧克力、白巧克力、松露巧克力究竟是如何分别的，优质巧克力如何挑选？果库君这就来介绍给你。

巧克力的种类：

按不同巧克力的成分来分类，不过得先弄明白制作过程中的可可粉、可可脂和可可浆这三种东西是什么。

众所周知，巧克力的原料是可可豆，经过发酵、焙烤、碾磨、制成糊状，得到的液体便是可可浆，可可脂和可可粉则是从可可浆里分离出来的两种物质。

黑巧克力（Darkchocolate）：也叫作纯巧克力，主要成分为可可粉和可可脂，纯可可的含量在70%—99%之间，乳质含量少于12%，硬度较大，味道微苦。

无味巧克力：这种是半成品，用来制作巧克力食品等，主要含可可脂，含量高于50%。

牛奶巧克力（Milkchocolate）：含有可可粉、可可脂、乳制品、糖粉和香精等成分，可可浆含量至少有10%，以及12％的乳质。口感比较甜，也是超市里常见的巧克力种类。

KISSES心心相印巧克力礼盒

好时推出的情人节礼盒，从巧克力本身来说，原料添加了脱脂奶粉、无水奶油以及乳脂等，可可脂含量超过18%，属于超市开架产品中相对优质的。

而从包装上来说，蒂芙尼蓝色的包装盒已经让妹子们欲罢不能，牛奶和曲奇奶香两种口味的巧克力，红蓝两色，可以用不同方式排列组合，拼出爱心、字母数字等，DIY来表达爱意，更有新意。

白巧克力（Whitechocolate）：成分与牛奶巧克力相似，含有可可脂，但不含可可粉，而糖粉和乳质的含量要更高一些，所以甜度也要更大。有些白巧克力是由植物油制造，呈纯白色，而可可脂制造的则呈现象牙色。

蛋白巧克力：以可可制品和植物蛋白为原料，混合、乳化而成的巧克力，热量低，蛋白含量高，富含营养，比较健康。

巧克力的好坏，不是靠可可的含量来决定，还是要看个人喜好。不过从营养学的角度上，大概还是可可含量较高的黑巧克力会受到更多青睐，不仅可以最大限度地感受可可的香醇，而且还能得益于可可抗氧化、抗抑郁、降血压等效果。

另外也简单介绍一下，近几年噱头做的很足的新兴巧克力：

松露巧克力：其实并不存在什么松露，而是法国人想出的幺蛾子，在巧克力的外表裹了一层可可粉，外形比较像松露而取了这个名字。

FRANTZ草莓松露夹心巧克力

这款巧克力的成分还真不算太多，不过草莓诱人的红色实在难以让姑娘们抗拒，情人节送这款倒是很应景。没颗巧克力中都包裹着一个天然的冻干草莓，混合外层甜美的白巧克力，入口的丝滑加上冻干草莓的松脆，生动的恋爱味道。

鱼子酱巧克力：起源于意大利，是在高纯度的巧克力外层撒上纯黑巧克力颗粒，长得像鱼子酱而取了这样的名字。

生巧克力：在日本非常热门，近几年也流行到国内，其实是融入了鲜奶油、黄油、牛奶或酒类的巧克力，口感丰富，质地柔软，制作成小方块，模样也非常讨喜。

关茶抹茶生巧

原料选用白巧克力，加入黄油、淡奶油，口感细腻爽滑，搭配日本的宇治抹茶，达到甜与涩的中和，茶的清新与巧克力的浓香，瞬间弥漫在口中。

黑法师手工松露巧克力

黑法师的这款手工巧克力外层选用了75%的进口黑巧克力碎，外形倒像是松露与鱼子酱巧克力的结合体，内里包裹着混合了奶油和黄油的生巧克力。一盒包含7颗，重量就达到了g，用料良心，而且十分有新意，也适合情人节与另一半满满品尝了。

为了避免陷入味同爵蜡的童年噩梦，果库君也奉献几种挑选优质巧克力的方法：

从感官上，好的巧克力，通常质地较硬，在桌子上敲一敲，声音较脆；掰碎时，断面整洁细密，不容易掉渣；表面光泽度极好，如丝绸般平滑，不会出现气泡、起霜的现象；可可脂的融点低于人体血液，因此吃起来是入口即溶的体验，口感细滑，味道醇厚。

巧克力的配方表中也可以看出很多东西来：

1、可可豆产地：优质的可可豆多产于非洲、南美地区，马达加斯加、秘鲁等地的豆子为佳。

2、可可豆的种类：

Criollo可可豆，多产于委内瑞拉、加勒比海等地，是十分稀有昂贵的品种，产量极低，不过风味精致而独特，可可脂含量高，味道浓郁，很多欧洲的高档巧克力都用了Criollo。

forastero可可豆，原产于亚马逊河流域，产量很高，但味道偏辛辣酸涩，而且外壳坚硬厚实，需要多次烘烤，因而焦糊味比较浓，常用来制作大众化巧克力。

trinitario可可豆，是前两种豆子的杂交品种，产量依然也不算高，中和两种豆子的特点，也常用于生产优质巧克力。

3、可可含量：一般含量低于50%，巧克力的味道就不怎么纯正了，超过75%味道会苦一些。而一般超市里售卖的多数巧克力，可可含量都不算高，甚至算不上真正的巧克力，可以叫它们巧克力味儿的什么东西吧。

4、添加剂：巧克力的成分除了可可粉、可可脂之外，还会用到糖和香料。而看成分表中，有很多厂商会用人工香料代替天然香草，用其他油脂来代替可可脂，也就是常说的代可可脂（CocoaButterReplacer），含有反式脂肪酸，没有天然可可脂那样健康。

GODIVA金装精选巧克力心形礼盒

流行了很多年的费列罗如今已经被人遗忘在脑后，接班的是比利时皇室御用品牌GODIVA。心形礼盒装，包括黑、白、牛奶巧克力以及各种果仁和酒心巧克力，数量不算多，但胜在花样多，讨女生欢心的利器。

PierreMarcolini手工巧克力礼盒

PierreMarcolini同样是来自比利时的手工巧克力品牌，虽然在年才创立，却已经有了「巧克力中的爱马仕」的称号。最近才在国内打开知名度，还在上海K11开办过POP-UP商店。

除了去世界各地庄园挑选可可豆和手工制作的诚意之外，PierreMarcolini的一大特点就是华丽的样貌，这款礼盒的巧克力丰富的色彩，圆润可爱的形状，应该是第一眼就能打动女生这种视觉动物。

Leonidas心形巧克力礼盒

比利时的另一个巧克力品牌Leonidas，早在年就成立了，已有百年历史。Leonidas品牌所有的巧克力都是在布鲁塞尔完成制作，但价格比起PierreMarcolini和GODIVA来说，还是相对亲民的。这款礼盒的巧克力采用纯可可脂手工制作，包括15种不同的夹心口味，视觉效果也是精致诱人。

驯鹿产区黑巧礼盒

如果想像品咖啡那样品尝不同产区可可豆所制成的巧克力口味，可以考虑驯鹿的这款产区黑巧礼盒。来自委内瑞拉、哥伦比亚、洪都拉斯、危地马拉以及伯利兹等7个不同地区的可可，含量都在70—72%之间，经过手工制作，每块风味各有不同，礼盒中随机选了4个产地的黑巧克力，足够细细品尝。

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