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金丝韭菜简简单单的一道家常菜，无须过多的烹饪技巧，却满满全是妈妈的味道。●原料韭菜段克，鸡蛋1个●调料盐、鸡粉各1克，水淀粉5毫升，食用油适量1鸡蛋中加入水淀粉。2搅匀成蛋液。3锅置火上，倒入蛋液。4用晃锅的方式将蛋液摊均匀，用中小火煎约90秒成蛋皮。5关火后取出蛋皮，放在砧板上卷成卷。6将蛋卷切丝，待用。7用油起锅，倒入洗净的韭菜段。8翻炒数下。9放入蛋丝。10翻炒均匀。11加入盐、鸡粉。12炒匀调味。13关火后盛出炒好的金丝韭菜，装盘即可。14完成。晃锅的时候尽量不要离火太近，以免将蛋皮煎焦。相关常识韭菜被人们称为清肠草去尘菜，它含有大量粗纤维，能增进肠胃蠕动，并吸附体内杂尘，通过排便将毒素排出体外，达到清洁肠道的作用。另外韭菜性温味辛，有补肾温阳、益肝健胃、散瘀活血的作用。将鸡蛋煎成蛋皮切成蛋丝，和韭菜同炒，口感顺，香气浓，同时保肝护肾的效果更佳。


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