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在许多人的记忆中是走街串巷的一声吆喝是一种符号是一味传承吃福禄面条吃的不止是面更是历久弥坚的老手艺

对于居住在福禄镇的村民们来说

福禄面条作坊里飘出的一缕面香，长久地在饭桌上发酵着关于岁月与故乡的美好记忆。一碗挂面入口，在舌尖翻涌起的不仅仅是浓烈的麦香，更有着一份独属于老手艺人的绵长情感。福禄镇，居民正在晒场晾晒压好的面条。说起福禄面条作坊要属福禄镇的青桥、大同桥和四安桥这“三桥”之地最有名气在这里，有代代传承的福禄面条制作传统和技术。现位于福禄镇四安村的“四安桥”挂面，就是当地人口口相传的福禄面条作坊之一，面坊的老板叫刘仕华，今年52岁的他，已经做面48年。刘仕华正在和面“我4岁起跟着父亲学做面，看着父亲日复一日地着手钢磨磨麦、和面、醒面、盘条等，制作面条的工序早已深植心里。14岁起，我开始独立做面，面条机的使用保留了传统手艺，提高了做面效率。”刘仕华说。话音刚落，刘仕华便将一包50公斤的面粉倒入搅拌桶，加入水和碱进行搅拌，将搅拌成的面碎放入机器上进行多次平压，面碎就变成扁扁的一整片了。随后，他用不同的方法反复碾压成不同宽度的面条，整个制作过程耗时20多分钟，比父亲节省了1个半小时。刘仕华正在和面若雪般纯白的面粉，结满老茧的大手，粗糙与细腻交织，灵动与厚重相融，凭着自己的经验和手感来混合水、碱比例，刘仕华的动作行云流水、一气呵成。

福禄面条需经过和面、醒面、盘条、开面等八道工序，包装好的面条从打粉到开条，再到上面、扑面、晒面，要经历一天的时间。因此，每天凌晨3点，刘仕华便开始和面条“交流”。

刘仕华与妻子将晒干的面条收回放到车床上。

刘仕华做的面好吃，十里八乡的人都知道。从小，刘仕华就听父亲说，做面需要根据具体天气具体对待，就这样跟着父亲慢慢学习的他，渐渐熟能生巧。刘仕华将晒干的面条进行手工分类切割。“现在，我可以在室外直接用身体感受空气的干燥程度，分析当天到底适不适合做面。”刘仕华说，做面要根据天气的温湿度配比水碱面比例，很有讲究。不同做面人做出来的面条，口感也不一样。日复一日，刘仕华和他父亲的身影慢慢重合，只为将传统手艺坚守下去。与超市里售卖的挂面与泡面相比较，福禄面条更有家的味道，每一缕都是细腻而柔软的乡愁。

阳光下,一排排悬在木架上的挂面犹如银光闪闪的丝线。

阳光下一排排悬在木架上的挂面犹如银光闪闪的丝线轻轻拨动宛如琴弦长长的福禄面条随风摇曳一代又一代人传承着这门老手艺他们用长满了老茧的双手抱精益求精的态度留住大家心中的-记者手记-老手艺承载的不止是乡愁印记老手艺是时代的印记，是文化的烙印，极具区域性和文化特色。例如，用高粱穗、金丝草、竹梢和扫帚草做笤帚的编织人，走街串巷吆喝着修理钢精锅、修理雨伞号子的补锅人，一路咚咚敲梆子的卖豆腐人，路边支着火炉、小罐爆米花的老爷爷……这些手工制作、就地取材的古朴艺术，蕴含着勤俭大道理，凝聚着中华民族的智慧和精神，让人记住乡愁，传承文脉。同时，乡村振兴也离不开老手艺的传承和发扬。我区万石耕春·千年良田、谭家院子等乡村文旅景点，便将老手艺作品融入乡村特色、乡愁记忆、乡村文化，是一种很好的传承宣扬，更多年轻人也应该去尝试去了解、传承、创新老手艺，做好传帮带，让这种“时光中的传承”焕发出新的更大活力。

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文/图梁平区融媒体中心记者周茜熊伟

责编彭雪丽审核曾钰洪

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