都说秋冬是进补的好时节，现在正是食莲子的好时候。医书记载莲子去心、皮生嚼，能除烦止渴、涩精和血、调寒热；煮食仅治脾虚、久痢、厚肠胃，除烦止渴功效减弱。莲心为莲子的绿色胚芽，性味苦寒，入心肾经，适用于内热上火、心烦失眠、鼻出血、高血压病等。现代研究表明，莲子除含有多种维生素、微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草苷等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、慢性肠炎、高血压等有一定效果。动物试验发现，莲子多糖可使大鼠胸腺皮质T淋巴细胞活性增高，改善化疗受损的免疫功能，并可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。秋季以莲子补气、银耳补阴，最为适宜莲米银耳汤莲子15克、银耳10克、冰糖10克。将银耳泡开，加清水适量，莲子炖至烂熟后，纳入冰糖，炖沸即成。每日1剂。可养阴润肺，健脾益气，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰、疲乏无力。莲心银耳茶莲子心1.5克、银耳5克、嫩竹叶5克。将三者洗净，放入锅中煮沸，再浸泡片刻饮用。每日1剂。可清热去火、滋阴润燥、除烦安眠、降低血压，适用于秋燥咳嗽、内热失眠、气阴两虚型高血压等症。秋梨银莲羹莲子15克浸泡软，银耳10克、秋梨一大个洗净切开。放入锅中加水小火炖煮15分钟，以汁代茶饮用。具有补脾气、润肺阴、清肺热的作用，可治疗秋季口干咽燥、皮肤干燥等症。挑选莲子小贴士一闻：莲子干的香味是否清香无异味。二观其色：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。三观其外表：外表不好的少量莲中观察是否农家手工制作；好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大。四吃：味道是否莲香而清甜。五听声音：很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音，一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量，这类掺了水量的莲子的声音是闷响的，掺了水的莲子不能长时间保存。熬汤时你有没有发生过食材粘锅的现象？这是由于熬汤时火候忽大忽小造成的。通常应该先以大火高温炖煮，待沸腾后，再调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，避免火力忽大忽小。海尔防干烧系列燃气灶，智能检测锅具干烧状态，在锅具干烧时，及时的关闭气源，防止危害发生。宽频火力无极调控，活力操控随心所欲，满足多种烹饪所需。（部分图片和文字来源于网络）

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