丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“白茶散茶存不出枣香，真遗憾。”

在和一位茶友聊天时，她直接发过来了这样的一段话。

一时之间，该怎么说呢，存不出枣香的白茶散茶，也有着别样的风采呀。

天空中的飞鸟，并不会羡慕海里的鱼儿，这是因为它有着自己的一片天，白茶散茶也是如此。

白茶散茶，不炒青、不揉捻，只经过萎凋和干燥制作而来，更能展现纯粹的天然风味。

“散茶状态下的白茶，存久之后不就是药香吗？”茶友问到。

怎么会呢？悠悠茶香，是白茶生命之光，在正常品质下，白茶散茶存久之后，茶香丰富着呢！

白茶特殊的制茶工艺，使得其内在的芳香物质得到极大的保留，茶香上尤为馥郁。

因此，白茶当中，无论散茶饼茶、新茶老茶，都具有茶香饱满、层次丰富等特征。

若是认真感受白茶的香气，就会知道，白茶散茶存久之后，绝非是只有药香那么简单！

《2》

药香，是老白茶的王牌！

在散茶状态下，在新茶时期，白茶茶香偏向清新鲜爽，呈现出毫香、花香、鲜笋香等清雅的茶香。

在后期妥当保存，白茶内质物发生转化之后，茶香风格慢慢向沉稳过渡，逐渐释放出沉郁的药香、陈香、木质香、稻谷香、箬竹叶香等诸多香型。

其中，药香是白茶存老之后的王牌香型，无论是散茶和饼茶，浓郁的草药香是老白茶鲜明的特性。

白茶散茶存久之后，并非是只有药香那么简单，并且单论这药香，背后的故事也不简单。

相对饼茶而言，白茶散茶由于内质物保留得更为完整，在药香上呈现得更为突出。

白茶的药香，并非是又苦又涩的中药熬煮出来的气味，而是偏向甘厚怡人的香气。

这种药香，影影绰绰的，像是小时候家里煮治感冒的中药味道，细细分辨有着防风、荆芥、藿香、桔梗、白茅根等散发出来的沉郁药香。

夏日的午后，下起了一阵蝉时雨，骤雨过后，驱走了烦闷感，空气四周围升腾弥漫起清新的雨味，伴着阵阵飘来的药香，有着股凉润清芬的气息。

儿时在病中闻着这芳香的、通窍的药香，发齉的鼻子感觉到舒适，睡在躺椅上迷迷糊糊的，伊嫲轻声过来，喝碗药再睡吧……

一别经年，时间过去了这么久，在老白茶中又嗅闻到了这熟悉的药香，拾捡起了一段旧时光。

散茶状态下的白茶，存久之后，散发出来的陈陈药香，是最为迷人的。

不同品类、不同存放年份的白茶，散发出来的药香层次变化有着不同，或深，或浅，或浓，或淡，但一律都使人十分舒适。

老白茶当中，沉郁宁人的药香，嗅闻起来让人十分的心安，舒缓，烦闷感全消。

这样看来，白茶散茶存老之后，凭这沉稳的药香，在茶香上已然足够精彩，但与此同时，白茶散茶存久之后，还有着多般变幻的香型呈现。

《3》

稻谷香，清朗丰收的味道！

白茶散茶存放久了之后，原本清爽明朗的毫香，慢慢转变而成了丰厚的稻谷香。

在细说白茶的稻谷香前，先来看看其前身当中爽朗的毫香。

白茶之中，毫香是什么？

白茶的毫香，主要由于白茶芽叶中，密实分布着的纤纤白毫而得来。

由于白茶不炒青、不揉捻的制茶工艺，使得白茶中大量的茶毫得以保留，在白茶的芽头和叶片背部，都可以经常看到白毫的身影。

这些纤纤的白毫，远看像是芦花般，摸上去手感松软、蓬松、柔顺，看起来模样也十分可爱。

白茶芽叶上的这些可爱的白毫，除了能增加白茶的颜值外，还为白茶增添了不少风味。

白毫在其基部上，分布着散发芳香物质的腺细胞，能散发出阵阵的毫香。

白茶的毫香，嗅闻起来十分的舒朗，具体的形容，大概如下：

1、像是走在飒飒秋风江边，传来的阵阵芦草气息。

2、像煮玉米时，那玉米须煮出来的阵阵气味。

3、煮白粽子时，揭盖飘来的那份清香。

当白茶散茶在经过时间沉淀之后，内质物发生转化后，在毫香呈现上，更偏向于干燥的稻谷发出来的丰厚气息。

白茶的稻谷香，就像置身于金秋的晒谷场，在和煦的阳光照耀下，干燥的谷物飘来的阵阵气息。

这丰厚的稻谷香飘来，是种十分温暖明媚的气息，嗅闻白茶这稻谷香，能感受到收获时刻那份五谷丰登的喜悦。

散茶状态下的白茶存放久后，白毫分布量丰富的白毫银针，就常会转化出这般的香型。

《4》

陈香、木质香，天然草本味！

白茶在以散茶的形态下，经过良好的贮存后，可以散发出阵阵沉稳的陈香、木质香。

茶本是草木，尤其是散茶状态下的白茶，只经过简朴的萎凋、干燥等制茶工序，白茶中的天然草本味得到最大程度的保留。

因此在新茶时期，可以嗅闻到白茶散茶散发出来的阵阵清新的花草香。在后期静静的存放过程中，白茶中的芳香物质不断在活性酶的作用下发生转变。

新茶时期中那股子活泼清爽的气息，慢慢如同一尾大鱼游入了深海，转化而来的更为偏向沉稳的香型。

神话中木老成精，那些在世间存活了上千上万年头的古树，历经沧桑后，早已化成了有生命的生灵。

以天然素朴面目，久存于世的白茶散茶，散发出来的沉郁木质香，也许是在用无声的语言诉说其在时光流转中的沧桑吧。

白茶在散茶状态下存放久后，散发出来的木质香，并非是那种新锯开的湿木头气味，然是极为干爽的老木头，被剖开后沐浴着干燥的阳光，弥散出来的香气。

白茶的这股子木质香，在经年累月的时光流转中转化而来，带着时间的厚重感，嗅闻起来尤为使人安神。

白茶散茶存久之后，散发出来的阵阵陈香，同样是股子自然草本味，在存久后，慢慢转变来的香气。

白茶的陈香，嗅闻起来使人内心沉浸在舒适的感觉中，而绝非会有沉闷之感。

若是白茶散茶存久之后，散发出来的是沉闷发朽的气味，和进入蛛网密布、发潮的老房子，或是存了多年发出霉味的旧衣服那般的气味。

这些怪异的气味，都是白茶在存放过程中，在受潮变质后才会产生的。

在妥当的贮存情况下，白茶纯正馥郁的茶香，是不会产生如此糟糕的变化的。

《5》

箬竹叶香、干粽叶香，沁爽的气息！

白茶散茶在存久之后，在嗅闻茶香的过程中，常能在尾调上捕捉到几分沁爽甘香的气息。

常见的有箬竹叶香、干粽叶香等，这些沁爽的气息，使人不得不感叹造物者的神奇。

在天然简朴的白茶散茶当中，在新茶时期，常能嗅闻到花香、鲜草药香、嫩笋香、鲜粽叶香，各种清香鲜爽的香型，在嗅闻过程中，仿佛织造了一张细密的网，使人提神清爽、一扫烦闷。

内质物保留极为完好的白茶散茶，在避光、密封、干燥、无异味和阴凉处长期储存过后，在密封黑暗的环境下，白茶在不断的发生着转化，潜心修炼。

终有一日当白茶再次开箱呈现出来时，在茶香上已经转化而成了沉稳厚实的风味，然而细细的嗅闻，还是能感受到其中如同箬竹叶香、干粽叶般清新的茶香。

箬竹叶是一种禾本科的植物，在南方大部分地区，常用来包粽子，两三条箬竹叶围拢在一起，填入些糯米和内陷，在无数双精巧的手上，就能变成个小巧玲珑的三角粽子。

箬竹叶香对于大部分人来说，并不陌生，这般的粽叶香，让人能回想到不少温暖的记忆。

白茶中的粽叶香，嗅闻起来，是十分简单沁爽的气息，在老白茶散茶中，嗅闻过沉稳的药香、木质香后，再峰回路转，嗅闻这清香的干粽叶味道，在闻香体验上十分的丰富。

白茶散茶，馥郁的茶香呈现出多般的变幻，在储存得当的情况下，白茶散茶存老之中，在嗅闻过程中，至少能嗅闻出三种或以上不同的香型。

白茶散茶之中，存久之后，会散发出药香、稻谷香、陈香、木质香、干粽叶香……上文只是节选了老白茶中常见的香型，若是细细分辨，还能发现出不少的精彩！

茶香这般丰富多变的老白茶散茶，真可谓令人叹为观止。

《6》

白茶在散茶状态下，存放经年，在妥当保存下，茶香是绝对不会让人失望的。

馥郁的茶香，在开箱的一刹那，便会铺天盖地袭来，将人紧紧的包裹在其中。

正常品质下的白茶散茶，经过存放沉淀后，茶香不仅不会消减，反而愈加饱满高扬。

若是开箱时，茶香呈现出寡淡沉闷，是需要好好警惕，茶，是不是存坏了？

虽然在散茶形态下，白茶无法转化出枣香，但也有着别样精彩的内含。

老白茶散茶的香气之中，并非只有药香，稻谷香、干粽叶香、木质香、陈香等香气也十分出彩。

在层次变化的香气中，都十分使人舒适、愉悦、心生欢喜。

“莺边日暖如人语，草际风来作药香。疑此江头有佳句，为君寻取却茫茫。”

白茶散茶存久之后，那份沉郁的茶香，还待茶友们细细找寻！

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