薏米，也称薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁，是禾本科植物薏苡的种仁。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔米以下较为普遍。人工采取的薏米最为上等。

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米的功效与作用

性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

薏米中所含有的硒元素可以有效的抑制癌细胞的分裂，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。所以日本将薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

因薏米中含有多种维生素和矿物质，所以有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症状也有效果。

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

薏米的营养价值

薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

适宜人群

一般人群均可食用

尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病

水肿、关节炎患者

薏米的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者，此类薏米以云南生产居多。

而在薏米最为道地的产地云南，有一道养生的秘宝——复方薏仁汤。它集薏米的神奇、山药的滋补、莲子的安神、赤小豆的养气等食用药材功能于一身，这味神奇的薏仁汤又称幂姿薏美人御妍早餐，独有的神秘炮制方法，将薏仁汤制作成颗粒均匀的粉末，只需一冲，便可饮用，健康、水到即来。